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Schärdinger Affineur Rollino
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| Allgemeine Informationen |
| Herkunftsland: | Österreich |
| Bundesland: | Oberösterreich |
| Region: | Wels |
Ausgezeichnet
mit dem: |
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| Produktionsbetrieb: | Berglandmilch eGen
Schubertstraße 30, 4600 Wels |
| Vertrieb: | Berglandmilch eGen
Schubertstraße 30, 4600 Wels |
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| Milch Informationen |
| Kuhmilch: |
100%
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| Milch-Zusatzinfo: |
pasteurisierte Milch
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| Käse Informationen |
| Käseart: | Frischkäse (FK) |
| Reifungsart: | Ohne Reifung |
| Käsegeschmackswelt: | mild-fein |
| F.i.T.: | 65% |
| Fett abs.: | ca. 19% |
| Allergene: |
Milch und Milcherzeugnisse
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| Laktose: |
kann Spuren von Laktose enthalten
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| Lab: |
tierisches Lab
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| Salz: |
Kochsalz nicht jodiert
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| Sonstige Informationen |
| Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: |
andere
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| Länge: |
8 cm
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| Durchmesser: |
4 cm
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| Gesamtgewicht: |
0,125 kg
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| Genusstemperatur: |
6 °C
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| Beschreibung der Charakteristik: | Frisch-rahmig, mild, am Gaumen zart schmelzend, so lässt sich diese handgemachte Frischkäse-Spezialität wohl am besten beschreiben. Spiralförmig mit feinen Kräutern durchzogen, verwöhnt Rollino den Geschmack feinster Frischkäse-Liebhaber. |
| Geschichte/Besonderheiten: |
Die Herstellung von Frischkäse ist ähnlich alt wie die Milchgewinnung selbst. Aufgrund der Zähmung wildlebender Rinder und der Haltung von Kleintieren konnte regelmäßig Milch gewonnen werden.
Unter Einwirkung von Wärme bringen die in der Milch vorhandenen Sauermilchbakterien diese binnen kurzer Zeit zum Gerinnen. D.h. Milchzucker wird von den natürlichen Milchsäurebakterien in Milchsäure umgewandelt, dadurch wird die Milch dick (sauer). Durch das Abtrennen der flüssigen Molke von der festen Masse erhält man bereits einen topfenartigen Käse.
Der Rollino von Schärdinger ist eine Weiterentwicklung des herkömmlichen Frischkäses zu einer wahren Frischkäse-Spezialität, die seinesgleichen sucht.
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| Getränkeempfehlungen: |
Sehr aromatische Weißweine mit kräftiger Säure, wie gelber Muskateller, Riesling oder Sauvignon blanc harmonieren am besten mit dem frisch-rahmig, milden Rollino. Geheimtipp: Sekt
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| Hersteller | | Berglandmilch eGen |
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