Taufschein
Schärdinger Amadeus
	Allgemeine Informationen Herkunftsland: Österreich Bundesland: Steiermark Region: Weststeiermark Ausgezeichnet mit dem:
Produktionsbetrieb: Berglandmilch eGen Grazer Vorstadt 112, 8570 Voitsberg Vertrieb: Berglandmilch eGen Schubertstraße 30, 4600 Wels
Milch Informationen Kuhmilch: 100% Milch-Zusatzinfo: pasteurisierte Milch   Käse Informationen Käseart: Schnittkäse (SK) Reifungsart: Milchsäure und/oder Gärungsreifung mit spezifischen Kulturen (anaerob - mit intensiver Geschmacksausbildung) Käsegeschmackswelt: g`schmackig Rinde genießbar: nein F.i.T.: 50% Fett abs.: ca. 25% Allergene: Milch und Milcherzeugnisse Laktose: nicht enthalten Lab: tierisches Lab Salz: Kochsalz   Sonstige Informationen Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib Höhe: 9 cm Durchmesser: 25 cm Gesamtgewicht: 4,4 kg Genusstemperatur: 6 °C Beschreibung der Charakteristik: Amadeus ist ein g'schmackiger Schnittkäse mit zartem Schmelz und geschmeidigem Teig. Typisch für ihn ist die schwarze, künstliche Rinde, die den Laib schützt und ihn in Ruhe reifen lässt. Verwendungsmöglichkeiten: Der Amadeus verleiht jeder Käseplatte einen besonderen Glanz, er eignet sich aber auch hervorragend zum Verfeinern der traditionellen österreichischen Käseküche, für die Jause oder als herzhaftes Schmankerl für zwischendurch. Geschichte/Besonderheiten: Schärdinger Amadeus leitet sich von den - ursprünglich auf den Almen Salzburgs hergestellten -Vollmilchkäsen ab, den sogenannten „Rahmkäsen“ und den bäuerlichen „Schwaigenkäsen“. Von Salzburg, wo auch Mozart Käse dieses Typs verkostete, gelangte das Rezept nach Voitsberg in der Steiermark, wo dieser Käse gemäß den überlieferten Rezepten hergestellt wird. In acht Wochen langer Lagerung auf Fichtenholzbrettern gedeiht der Amadeus so zu einem zarten, harmonisch ausgewogenen Geschmackserlebnis. Sein Geschmack überzeugte auch die Jury bei der Käseweltmeisterschaft 2008, bei der er mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde. Getränkeempfehlungen: reifwürzige, volle Weißweine (Sauvignon Blanc, Neuburger)   Hersteller Berglandmilch eGen

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