Taufschein
Schärdinger Braukäse
	Allgemeine Informationen Herkunftsland: Österreich Bundesland: Steiermark Region: Weststeiermark Ausgezeichnet mit dem:
Produktionsbetrieb: Berglandmilch eGen Grazer Vorstadt 112, 8570 Voitsberg Vertrieb: Berglandmilch eGen Schubertstraße 30, 4600 Wels
Milch Informationen Kuhmilch: 100% Milch-Zusatzinfo: pasteurisierte Milch   Käse Informationen Käseart: Schnittkäse (SK) Reifungsart: Reifungsverfahren mit spezieller Oberflächenbehandlung Käsegeschmackswelt: g`schmackig Rinde genießbar: ja F.i.T.: 45% Fett abs.: ca. 23% Allergene: Milch und Milcherzeugnisse Laktose: nicht enthalten Lab: mikrobielles Lab Salz: Kochsalz   Sonstige Informationen Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Stange Höhe: 10 cm Länge: 30 cm Breite: 10 cm Gesamtgewicht: 3,3 kg Genusstemperatur: 6 °C Beschreibung der Charakteristik: würzig-kräftiger Schnittkäse mit feiner Biernote Verwendungsmöglichkeiten: Sein würzig-kräftiger Geschmack macht den Braukäse zu einem beliebten Käse für die Jause und für Käseplatten. Geschichte/Besonderheiten: Ein Käsemeister aus Voitsberg wollte seinen Freund - einem passionierten Weingenießer - davon überzeugen, dass Bier mindestens genauso gut zu Käse passe wie Wein. Um sicherzugehen, legte der Käsemeister einige Tage vor dem Treffen einen Käse in Bier, damit dieser die Charakteristik des Biers annahm und somit auch perfekt zu diesem harmonierte. Das war die Geburtsstunde des Braukäse und seitdem überzeugt der Käse nicht nur die beiden Freunde, sondern alle Käsegenießer, die den Braukäse aufgrund seiner Würze und seiner feinen Biernote schätzen. Mit besonderer Sorgfalt ist der Käsemeister nun bemüht, den Braukäse in der Traditionskäserei Voitsberg in seiner ursprünglichen Form zu käsen. Die Würze erhält der Braukäse durch das lange Reifen mit Rotkultur. Anschließend liegt er 3 Tage in Puntigamer Bier, damit er sein bieriges Aroma erhält. Getränkeempfehlungen: Helle, vollmundige, angenehm hopfenbittere bis malzbetonte Biere (Puntigamer)   Hersteller Berglandmilch eGen

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