Taufschein
Schärdinger Chorherrenkäse
	Allgemeine Informationen Herkunftsland: Österreich Bundesland: Steiermark Region: Weststeiermark
Produktionsbetrieb: Berglandmilch eGen Grazer Vorstadt 112, 8570 Voitsberg Vertrieb: Berglandmilch eGen Schubertstraße 30, 4600 Wels
Milch Informationen Kuhmilch: 100% Milch-Zusatzinfo: pasteurisierte Milch   Käse Informationen Käseart: Schnittkäse (SK) Reifungsart: Milchsäure und/oder Gärungsreifung mit spezifischen Kulturen (anaerob - mit intensiver Geschmacksausbildung) Käsegeschmackswelt: g`schmackig Rinde genießbar: nein F.i.T.: 50% Fett abs.: ca. 25% Allergene: Milch und Milcherzeugnisse Laktose: nicht enthalten Lab: tierisches Lab Salz: Kochsalz   Sonstige Informationen Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib Höhe: 11 cm Durchmesser: 26.5 cm Gesamtgewicht: 3,6 kg Genusstemperatur: 6 °C Beschreibung der Charakteristik: g'schmackiger Schnittkäse in außergewöhnlicher, für ihn typischer Brotlaibform; ist mit einer weißen, künstlichen Rinde überzogen, die ihn vor äußeren Einflüssen schützen soll und ihn in Ruhe reifen lässt Verwendungsmöglichkeiten: Der Chorherrenkäse eignet sich aufgrund seines feinen Geschmacks und seiner unverkennbaren Optik optimal für Käseplatten. Aber auch in der warmen Küche lässt er sich vielseitig einsetzen. Geschichte/Besonderheiten: Der Chorherrenkäse ist einer der traditionsreichsten österreichischen Käse. Bereits 1469 wurde diese Art von Käse im Wirtschaftsbuch des Chorherrenstiftes Reichersberg als Zahlungsmittel erwähnt. Nach diesem Rezept des Stiftes wird der Chorherrenkäse noch heute gefertigt. Das Rezept aus dem Stift Reichersberg ist ein gut behütetes Geheimnis und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Nur eines sei hier verraten: der Chorherrenkäse braucht viel Ruhe und sorgfältige Pflege, damit er zu einer einzigartigen Spezialität heranreifen kann. Getränkeempfehlungen: reifwürzige, volle Weißweine (Sauvignon Blanc, Neuburger)   Hersteller Berglandmilch eGen

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