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Schärdinger Moosbacher
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| Allgemeine Informationen |
| Herkunftsland: | Österreich |
| Bundesland: | Steiermark |
| Region: | Weststeiermark |
Ausgezeichnet
mit dem: |
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| Produktionsbetrieb: | Berglandmilch eGen
Grazer Vorstadt 112, 8570 Voitsberg |
| Vertrieb: | Berglandmilch eGen
Schubertstraße 30, 4600 Wels |
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| Milch Informationen |
| Kuhmilch: |
100%
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| Milch-Zusatzinfo: |
pasteurisierte Milch
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| Käse Informationen |
| Käseart: | Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Doppelreifung (Rotkultur- und Propionsäuregärungsreifung) |
| Käsegeschmackswelt: | g`schmackig |
| Rinde genießbar: |
nein
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| F.i.T.: | 45% |
| Fett abs.: | ca. 24% |
| Allergene: |
Milch und Milcherzeugnisse
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| Laktose: |
nicht enthalten
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| Lab: |
tierisches Lab
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| Salz: |
Kochsalz
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| Sonstige Informationen |
| Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: |
Laib
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| Höhe: |
13 cm
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| Durchmesser: |
35 cm
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| Gesamtgewicht: |
8,1 kg
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| Genusstemperatur: |
6 °C
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| Beschreibung der Charakteristik: | g'schmackiger Schnittkäse mit einer außergewöhnlich fülligen, leicht süßlichen Note und großen runden Löchern im Teig |
| Verwendungsmöglichkeiten: |
für die Käseplatte und die Jause, auch zum Verfeinern von Salaten und zum Panieren
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| Geschichte/Besonderheiten: |
Mit dem Moosbacher wollten die Käsemeister die Süße der Großlochkäse und die Würze der Rotkultur vereinen und das ist ihnen mit der Kombination der beiden Reifungsverfahren gelungen. Dieser Methode verdankt der Moosbacher seinen einzigartigen Geschmack, den saftigen Biss und den feinwürzigen Duft. Auch der optische Eindruck unterstreicht die Einzigartigkeit des Moosbachers - das eigens in einer kleinen Weberei hergestellte Leinentuch symbolisiert sowohl die handwerkliche Tradition als auch die österreichische Herkunft.
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| Getränkeempfehlungen: |
Weißweine mit reifer Säure (Neuburger, Sauvignon Blanc)
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| Hersteller | | Berglandmilch eGen |
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