Taufschein
Schärdinger Raclette
	Allgemeine Informationen Herkunftsland: Österreich Bundesland: Steiermark Region: Weststeiermark Ausgezeichnet mit dem:
Produktionsbetrieb: Berglandmilch eGen Grazer Vorstadt 112, 8570 Voitsberg Vertrieb: Berglandmilch eGen Schubertstraße 30, 4600 Wels
Milch Informationen Kuhmilch: 100% Milch-Zusatzinfo: pasteurisierte Milch   Käse Informationen Käseart: Schnittkäse (SK) Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und Oberflächenreifung mit Rotkultur Käsegeschmackswelt: würzig-kräftig Rinde genießbar: ja F.i.T.: 50% Fett abs.: ca. 25% Allergene: Milch und Milcherzeugnisse Laktose: nicht enthalten Lab: tierisches Lab Salz: Kochsalz   Sonstige Informationen Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: andere Höhe: 7 cm Länge: 32 cm Breite: 16 cm Gesamtgewicht: 3,2 kg Genusstemperatur: 6 °C Beschreibung der Charakteristik: würzig-kräftiger Schnittkäse mit zart-schmelzendem, geschlossenen Teig Verwendungsmöglichkeiten: eignet sich ideal für Raclettes, aber auch für Käsefondues und Jausenplatten Geschichte/Besonderheiten: Traditionell wird ein halber Käselaib an ein offenes Feuer gestellt. Sobald die oberste Schicht schmilzt, wird sie mit einem Messer abgeschabt und gemeinsam mit Kartoffeln, Sauergemüse und einem Schluck Kirschwasser genossen. Daher stammt auch die Bezeichnung "La Raclette", die vermutlich vom französischen Begriff "racler" (abschaben, abkratzen) abgeleitet wurde. Heutzutage wird der Raclette-Käse zumeist in Scheiben geschnitten und in einem Raclette-Grill geschmolzen. Getränkeempfehlungen: reife, vollmundige Weiß- und Rotweine (Weißburgunder, Chardonnay, Merlot, Blaufränkisch)   Hersteller Berglandmilch eGen

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