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| Milch Informationen |
| Kuhmilch: |
100%
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| Milch-Zusatzinfo: |
pasteurisierte Milch
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| Käse Informationen |
| Käseart: | Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und Oberflächenreifung mit Rotkultur |
| Käsegeschmackswelt: | würzig-kräftig |
| Reifedauer: |
6 Monat(e)
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| Rinde genießbar: |
ja
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| F.i.T.: | 50% |
| Fett abs.: | ca. 25% |
| Allergene: |
Milch und Milcherzeugnisse
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| Laktose: |
nicht enthalten
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| Lab: |
tierisches Lab
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| Salz: |
Kochsalz
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| Sonstige Informationen |
| Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: |
Laib
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| Höhe: |
7.5 cm
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| Durchmesser: |
33 cm
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| Gesamtgewicht: |
6 kg
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| Genusstemperatur: |
6 °C
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| Beschreibung der Charakteristik: | Der "Alpzirler" ist eine nur in kleinen Mengen erzeugte Schnittkäsespezialität aus der Weststeiermark. Während der sechsmonatigen Reifezeit wird jeder einzelne Laib sorgfältig mit Rotkultur gepflegt. Dadurch erhält der Alpzirler seinen hellgelben Teig mit den spärlichen Rundlöchern und dem kräftigen Geschmack, der besonders von Liebhabern vollmundiger Käse geschätzt wird. |
| Verwendungsmöglichkeiten: |
Diese Käsespezialität eignet sich ideal als Dessert- und Jausenkäse. Je nach Anlass kombiniert mit Speck, grünem Paprika, jungem Zwiebel oder mit Weintrauben, Birnen und heißen Maroni bietet er für alle Gelegenheiten den passenden Käse für die Käseplatte, herzhafte warme Gerichte oder eine geschmackvolle Käsejause.
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| Geschichte/Besonderheiten: |
Die findigen Voitsberger Käsemeister versuchten ein Rezept zu entwickeln, mit dem sie die Vorzüge eines Käses aus pasteurisierter Milch mit dem sehr kräftigen Geschmack eines Rohmilchkäses vereinen konnten. Gelungen ist ihnen dieses Kunststück mit dem Schärdinger Affineur Alpzirler.
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| Getränkeempfehlungen: |
Die Kombination mit einem vollmundigen, bukettreichen, extraktreichen Weißwein, wie Chardonnay und Traminer, garantiert ebenso höchsten Käsegenuss, wie mit einem kräftigen Rotwein, z.B. Blaufränkischer.
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| Hersteller |
| Berglandmilch eGen |
