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| Milch Informationen |
| Kuhmilch: |
100%
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| Milch-Zusatzinfo: |
pasteurisierte Milch
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| Käse Informationen |
| Käseart: | Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und Oberflächenreifung mit Rotkultur |
| Käsegeschmackswelt: | würzig-kräftig |
| Rinde genießbar: |
ja
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| F.i.T.: | 45% |
| Fett abs.: | ca. 23% |
| Allergene: |
Milch und Milcherzeugnisse
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| Laktose: |
nicht enthalten
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| Lab: |
tierisches Lab
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| Salz: |
Kochsalz nicht jodiert
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| Sonstige Informationen |
| Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: |
Laib
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| Höhe: |
6 cm
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| Durchmesser: |
16.5 cm
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| Gesamtgewicht: |
1 kg
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| Genusstemperatur: |
6 °C
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| Beschreibung der Charakteristik: | Der Mondseer aus der Innviertler Käserei Geinberg weist eine rötliche, naturgereifte Oberfläche auf. Diese international ausgezeichnete Käsespezialität besticht durch seinen halbfesten Teig mit Schlitzlochstruktur und seinem fein-würzigen Geschmack. |
| Verwendungsmöglichkeiten: |
Sein typischer pikanter, leicht säuerlicher Geschmack macht ihn zu einem beliebten Käse für Käsesalate, Brettljausen, aber auch für kräftig-rustikale Käsearrangements. Er eignet sich aber auch ideal für feine warme Gerichte z.B. für Kasnock'n sowie zum Gratinieren und Überbacken.
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| Geschichte/Besonderheiten: |
Der Mondseer ist 1830 im Markt Mondsee entstanden und wurde dort in kleinen Käsereien aus Rohmilch in Laibform erzeugt. Um die Form dieses weichen Käses zu erhalten, wurden die Laibe um die Jahrhundertwende in Schachteln verpackt, weshalb der Käse auch Mondseer-Schachtelkäse genannt wurde. Heute ist der Mondseer eine typische österreichische Schnittkäsesorte, die nach wie vor in kleinen Laiben ausgeformt und mit Salzwasser und Rotkulturbakterien behandelt wird. Charakteristisch für den Mondseer ist seine gelborange Rinde, seine Schlitzlochung im Teig und sein würzig-pikanter Geschmack.
Übrigens, der Mondseer, der als einzige österreichische Käsesorte durch zwischenstaatliche Abkommen geschützt ist, gilt in vielen internationalen Käseenzyklopädien als "der" österreichische Renommierkäse schlechthin.
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| Getränkeempfehlungen: |
Die Vollendung im Genuss erhält der Mondseer in Kombination mit einem Glas bukettreichen, extraktreichen Weißwein, z.B. kräftiger Neuburger, Chardonnay oder einem kräftigen Rotwein, z.B. Blaufränkisch
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| Hersteller |
| Berglandmilch eGen |
