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| Milch Informationen |
| Kuhmilch: |
100%
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| Milch-Zusatzinfo: |
pasteurisierte Milch
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| Käse Informationen |
| Käseart: | Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und Oberflächenreifung mit Rotkultur |
| Käsegeschmackswelt: | würzig-kräftig |
| Rinde genießbar: |
ja
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| F.i.T.: | 55% |
| Fett abs.: | ca. 28% |
| Allergene: |
Milch und Milcherzeugnisse
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| Laktose: |
nicht enthalten
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| Lab: |
tierisches Lab
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| Salz: |
Kochsalz nicht jodiert
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| Sonstige Informationen |
| Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: |
Laib
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| Höhe: |
6 cm
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| Durchmesser: |
24 cm
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| Gesamtgewicht: |
3,2 kg
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| Genusstemperatur: |
6 °C
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| Beschreibung der Charakteristik: | Eine handgekäste Schnittkäse-Spezialität aus Kuhmilch. Sein Teig ist zart-gelb mit einer Naturrinde aus Rotkulturen mit zartem Milchschimmelanflug. St. Patron - für Liebhaber des fein-würzigen Käsegeschmacks. |
| Verwendungsmöglichkeiten: |
Eignet sich in erster Linie als Dessertkäse, für Käseteller oder -platten und schmeckt hervorragend mit Weißbrot, Feigen, Datteln, Weintrauben und Birnen.
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| Geschichte/Besonderheiten: |
Bereits im Mittelalter wurde auf Schloss Seggau in der Südsteiermark Käse hergestellt. Die Mönche des Schlosses reiften damals einen zarten, fein-würzigen Schnittkäse, der in der ganzen Gegend begehrt war. Nachdem die Mönche die Käseproduktion aufgeben mussten, übernahmen die Käsemeister der nahegelegenen Käserei das Originalrezept des Ur-St. Patrons.
Dieses Rezept wurde von der kleinen steirischen Käserei in Voitsberg weiter verfeinert und im Jahre 1972 mit einer Goldmedaille und 1997 mit dem Österreichischen Käsekaiser - für den besten Schnittkäse - ausgezeichnet.
Das typische Erkennungsmerkmal für Käsespezialitäten prägt auch den St. Patron: an seiner Oberfläche entwickelt sich der charakteristische weiße Milchschimmel, welcher in den Reifungsräumen der Käserei Voitsberg von älteren Käsen auf jüngere Käse weitergegeben wird.
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| Getränkeempfehlungen: |
Der fein-würzige Geschmack des St. Patron verlangt nach einem bukettreichen, extraktreichen Weißwein, wie Grüner Veltliner Federspiel oder nach kräftigen Rotweinen, z.B. Merlot.
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| Hersteller |
| Berglandmilch eGen |
