Taufschein
Schärdinger Holländer
	Allgemeine Informationen Herkunftsland: Österreich Bundesland: Oberösterreich Region: Innviertel Ausgezeichnet mit dem:
Produktionsbetrieb: Berglandmilch eGen Ottenhausen 35, 5143 Feldkirchen bei Mattighofen Vertrieb: Berglandmilch eGen Schubertstraße 30, 4600 Wels
Milch Informationen Kuhmilch: 100% Milch-Zusatzinfo: pasteurisierte Milch   Käse Informationen Käseart: Schnittkäse (SK) Reifungsart: Milchsäurereifung MSR (anaerob) Käsegeschmackswelt: mild-fein Rinde genießbar: nein F.i.T.: 35% Fett abs.: ca. 17% Allergene: Milch und Milcherzeugnisse Laktose: nicht enthalten Lab: tierisches Lab Salz: Kochsalz nicht jodiert   Sonstige Informationen Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Stange Höhe: 10 cm Länge: 30 cm Breite: 10 cm Gesamtgewicht: 3,3 kg Genusstemperatur: 6 °C Beschreibung der Charakteristik: Schärdinger Käse nach Holländer Art schmeckt mild und fein und weist einen geschmeidigen, aber schnittfesten Teig auf. Verwendungsmöglichkeiten: Aufgrund seines mild-feinen Geschmacks ist der Schärdinger Käse nach Holländer Art ideal für Aufschnitte, Käseplatten und die feine Küche, z.B. zum Überbacken, für Käsesuppen oder -saucen. Geschichte/Besonderheiten: Schärdinger Käse nach Holländer Art schmeckt mild und fein und weist einen geschmeidigen, aber schnittfesten Teig auf. Die Reifung erfolgt durch Milchsäurebakterien. Dabei bildet sich aus Milchzucker zuerst Milchsäure, das Milcheiweiß wird durch die Milchsäurebakterien abgebaut und der Käseteig wird geschmeidig. Im Laufe der weiteren Reifung wird die Milchsäure wieder abgebaut und das charakteristische Geschmacksprofil bildet sich aus. Getränkeempfehlungen: leichte, trockene Weißweine (Grüner Veltliner, Weißburgunder, Chardonnay)   Hersteller Berglandmilch eGen

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