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| Milch Informationen |
| Kuhmilch: |
100%
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| Milch-Zusatzinfo: |
silofrei, Heumilch, Rohmilch
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| Käse Informationen |
| Käseart: | Hartkäse (HK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und Oberflächenreifung mit Rotkultur |
| Käsegeschmackswelt: | würzig-kräftig |
| Reifedauer: |
6-12 Monat(e)
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| Zusatzinfo Reifeart: |
Reifung bei 14 C für ca. 8 Wochen anschließend bei 11° C bis zur konsumreife von 6 bis 12 Monate
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| Rinde genießbar: |
nein
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| F.i.T.: | 50% |
| Fett abs.: | ca. 32% |
| Allergene: |
Milch und Milcherzeugnisse
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| Laktose: |
nicht enthalten
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| Lab: |
tierisches Lab
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| Salz: |
Kochsalz
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| Sonstige Informationen |
| Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: |
Laib
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| Höhe: |
11 cm
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| Durchmesser: |
62 cm
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| Gesamtgewicht: |
35 kg
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| Genusstemperatur: |
18 °C
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| Beschreibung der Charakteristik: | Mild würzig - 6 Monate gereift: würzig-fruchtiges Aroma und ein geschmeidiger Teig machen den Tannheimertaler Bergkäse zu einem unwiederstehlichen Genuss.
Würzig kräftig - 12 Monate gereift: nach einjähriger Reifezeit entfaltet der Tannheimertaler Bergkäse sein volles Aroma. Alpengrässer und die monatelange Pflege von Hand verleihen ihm seinen unverwechselbaren Charakter! |
| Verwendungsmöglichkeiten: |
Ideal für Brotzeiten und für die Küche z.B. Fondue oder "Käsespatzen".
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| Geschichte/Besonderheiten: |
Umgeben von sanften Almweiden liegt das Tannheimertal auf über 1100 m Seehöhe. Dort wird in der Dorfkäserei Grän der Tannheimertaler Bergkäse hergestellt. Die Käserei in Familienbesitz ist nun schon in der dritten Generation darum bemüht, unseren Kunden besten Bergkäse zu liefern. Getreu unserem Motto: "Qualität ohne Kompromiss". Für unseren Tannheimertaler Bergkäse verwenden wir nur die Milch der nahen Umgebung (Tannheimer Tal). Regionalität, Ethik und Ökologie sind für uns keine Schlagwörter - wir leben sie täglich!!
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| Getränkeempfehlungen: |
Für unseren Bergkäse 6 Monate empfehlen wir Ihnen einen Zweigelt oder Blaufränkisch. Für unsern Bergkäse 12 Monate kann es auch einmal ein spritziger Veltliner sein. Auch ein Sauvignion-Blanc ist einen Versuch wert.
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| Hersteller |
| Otto Biedermann Bergkäseerzeugung, Käse- Und Milchproduktehandel Gmbh & Co Kg |
