Taufschein
Alma Vorarlberger Bergkäse 6 Monate
	Allgemeine Informationen Herkunftsland: Österreich Bundesland: Vorarlberg Region: Bregenzerwald Ausgezeichnet mit dem:
Produktionsbetrieb: Rupp AG Krüzastr. 8, 6912 Hörbranz Vertrieb: Rupp AG Krüzastr. 8, 6912 Hörbranz
Milch Informationen Kuhmilch: 100% Milch-Zusatzinfo: silofrei, Heumilch, Rohmilch   Käse Informationen Käseart: Hartkäse (HK) Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und Oberflächenreifung mit Rotkultur Käsegeschmackswelt: würzig-kräftig Reifedauer: 6 Monat(e) Zusatzinfo Käseart: DOP Vorarlberger Bergkäse Rinde genießbar: nein F.i.T.: 45% Fett abs.: ca. 30% Allergene: Milch und Milcherzeugnisse Laktose: kann Spuren von Laktose enthalten Lab: tierisches Lab Salz: Kochsalz   Sonstige Informationen Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib Höhe: 12 cm Durchmesser: 65 cm Gesamtgewicht: 30 kg Genusstemperatur: 22 °C Beschreibung der Charakteristik: Hergestellt aus naturbelassener, silofreier Rohmilch, aus dem Bregenzerwald - Österreichs größtem silofreien Gebiet. Außergewöhnlich geschmackvoll im Aroma und der Würze je nach Reifegrad variierend, hellbraune, geschmierte Rinde, vereinzelte erbsen- bis kirschgroße Löcher. Mitunter etwas „Gläs“, feine Risse im Teig als Qualitätsmerkmal der fortgeschrittenen Reifung, schnittfester, einfärbig gelblicher Teig. Geschichte/Besonderheiten: Vorarlberger Bergkäse D.O.P. geschützt - das Original. Wird in den Bergsennereien des Bregenzerwaldes nach uralter Tradition hergestellt. Das Geheimnis der Herstellung wird von Generation zu Generation weitergegeben. Getränkeempfehlungen: Weinempfehlung: zum würzig, kräftigen Geschmack passen Weine mit höherem Alkoholgehalt: ein kräftiger Weißburgunder oder ein fruchtiger, delikater Rotwein mit viel Körper (Burgunder, Blaufränkischer) harmonieren bestens. Beigabe: Äpfel, Trauben. Geniessertipp: Vorarlberger Bergkäse harmoniert ganz besonders mit fruchtigen Senfsaucen wie Feige.   Hersteller Rupp AG

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