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Graukäse Premium
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| Allgemeine Informationen |
| Herkunftsland: | Österreich |
| Bundesland: | Tirol |
| Region: | Zillertal |
Ausgezeichnet
mit dem: |
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| Produktionsbetrieb: | Kröll Brigitte Cäcilia
Hollenzen 116, 6290 Mayrhofen |
| Vertrieb: | Kröll Brigitte Cäcilia
Hollenzen 116, 6290 Mayrhofen |
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| Milch Informationen |
| Kuhmilch: |
100%
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| Milch-Zusatzinfo: |
silofrei, Heumilch
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| Käse Informationen |
| Käseart: | Sauermilchkäse (SMK) |
| Reifungsart: | Sauermilchkäse |
| Käsegeschmackswelt: | g`schmackig |
| Reifedauer: |
12 Woche(n)
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| Zusatzinfo Reifeart: |
Traditioneller, kalt gereifter Sauermilchkäse aus roher Magermilch hergestellt. Während seiner 12-wöchigen Reifezeit reift der Premium Graukäse von außen nach innen mit einem blau-grünen Edelschimmel.
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| Zusatzinfo Käseart: |
Premium Heumilch
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| Rinde genießbar: |
ja
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| F.i.T.: | 2% |
| Fett abs.: | ca. 0% |
| Laktose: |
kann Spuren von Laktose enthalten
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| Sonstige Informationen |
| Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: |
Laib
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| Höhe: |
15 cm
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| Durchmesser: |
30 cm
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| Gesamtgewicht: |
3,5 kg
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| Genusstemperatur: |
20 °C
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| Beschreibung der Charakteristik: | Deftig, pikant und urig im Geschmack. Eine Rezeptur die seit dem Mittelalter von der Sennerei Zillertal übernommen wurde. |
| Verwendungsmöglichkeiten: |
Traditionelle Gericht sind ohne Graukäse nicht genussvoll, wie die Zillertaler Krapfen, Pressknödel und die Graukassuppe. Am beliebtesten ist die leichte Brotzeit sauer angerichtet. Somit ist der Graukäse am Abend leicht bekömmlich mit Essig und Öl mariniert und mit Zwiebelringen, dazu ein Holzofenbrot.
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| Geschichte/Besonderheiten: |
Der Graukäse ist wegen seines kaum nennenswerten Fett- und Kohlehydratgehalte ausgesprochen Cholesterienarm und ist wegen seiner natürlichen Reife ein reines Naturprodukt. Enthält großteils leichtverdauliches biologisch hochwertiges Milcheiweis und eignet sich besonders als Träger für Mineral- und Aufbaustoffen für den Körper.
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| Getränkeempfehlungen: |
Sowohl Bier oder Weißwein sind zum Zillertaler Graukäse genüsslich.
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| Hersteller | | Kröll Brigitte Cäcilia |
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