Taufschein
Tiroler Graukäse g.U.
	Allgemeine Informationen Herkunftsland: Österreich Bundesland: Tirol Region: Tirol Ausgezeichnet mit dem:
Produktionsbetrieb: Tirol Milch Wörgl Gmbh Fanny Wibmer-Pedit-Straße 8 Molkerei, 9900 Lienz, Osttirol Vertrieb: Berglandmilch eGen Schubertstraße 30, 4600 Wels
Milch Informationen Kuhmilch: 100% Milch-Zusatzinfo: pasteurisierte Milch   Käse Informationen Käseart: Sauermilchkäse (SMK) Reifungsart: Sauermilchkäse Käsegeschmackswelt: g`schmackig Reifedauer: 2 Woche(n) Zusatzinfo Reifeart: ohne Zugabe von Lab Zusatzinfo Käseart: würzig-kräftig Rinde genießbar: ja F.i.T.: 2% Fett abs.: ca. 0% Allergene: Milch und Milcherzeugnisse Laktose: nicht enthalten Salz: Kochsalz   Sonstige Informationen Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Stange Gesamtgewicht: 300g1,9 kg Genusstemperatur: 20 °C Beschreibung der Charakteristik: Der Tiroler Graukäse ist eine typische Tiroler Spezialität, dessen Bedeutung durch die geschützte Ursprungsbezeichnung besonders hervorgehoben wird. Dieses Naturprodukt wird ohne Labzusatz hergestellt und zählt somit zu den Sauermilchkäsen. Der Tiroler Graukäse hat einen mild-säuerlichen Geschmack, solange der Kern noch topfig ist. Lagert man ihn ein paar Tage bei Zimmertemperatur, erreicht er sehr schnell die gewünschte Reife und den würzig-kräftigen Geschmack. Je reifer er wird, umso geschmeidiger wird sein Teig. Wie der Name schon sagt, besitzt sein ausgereifter Teig eine leicht gräuliche, braune Farbe. Verwendungsmöglichkeiten: Klassisch isst man Tiroler Graukäse mit Butter auf Bauernbrot oder man mariniert ihn mit Essig, Öl und frischen Zwiebeln. Er wird auch für Kaspressknödel verwendet. Geschichte/Besonderheiten: Graukäse war früher ein Arme-Leute-Essen, denn Magermilch war in der Tiroler Alpenregion nach dem Abschöpfen des Rahms meist im Überfluss da. Neben dem Holzofen wurde der Käsebruch natürlich zu Graukäse gereift. Nach dem Schriftsteller Helmuth Schönauer braucht jede Region drei Dinge: eine Fahne, eine Hymne und eine Leibspeise. Die Leibspeise der Tiroler ist der Graukas. Getränkeempfehlungen: Bier oder ein Glas Milch Beigabe: kräftiges Bauernbrot   Hersteller Tirol Milch Wörgl Gmbh

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