Schafkäseterrine im Spinatmantel Die Zutaten (für 4 Portionen) 250 g Schaf-Frischkäse 100 g Räucherlachs 100 g geschlagenes Obers Saft einer Zitrone Salz, weißer Pfeffer 400 g Blattspinat 1 TL gehackte Dille 3 Blatt Gelatine Terrinenform   20 Minuten

Die Zubereitung:

Zerkleinern Sie den Schafkäse. Verrühren Sie ihn gut mit Salz, weißem Pfeffer und Dille. Die eingeweichte Gelatine drücken Sie gut aus, um sie im warmen Zitronensaft aufzulösen. Rühren Sie das Ganze in die Käsemasse ein und heben Sie geschlagenes Obers unter. Dann blanchieren Sie den Blattspinat, schrecken ihn ab und drücken ihn gut aus. Nachdem Sie die Terrinenform mit Frischhaltefolie ausgekleidet und mit gewürzten Spinatblättern dick ausgelegt haben, sodass die Blätter gut fünf Zentimeter über den Rand hängen, füllen Sie ein Drittel der Käsemasse ein. Dann streichen Sie die Masse glatt und legen Räucherlachsscheiben auf. Danach füllen Sie den Rest der Käsemasse ein und decken die Masse mit Spinatblättern ab. Stellen Sie das Werk ein paar Stunden kalt.

Vor dem Servieren stürzen Sie die Form, ziehen die Folie ab und schneiden die Terrine mit einem scharfen, dünnen Messer in drei Zentimeter dicke Scheiben. Zur Schafkäseterrine im Spinatmantel servieren Sie frisch getoastetes Brot und trockenen Weißwein.

Ein Tipp:
Statt dem Lachs können Sie auch eine geräucherte Forelle oder Gemüse, wie gekochte Karottenscheiben oder Brokkoli, verwenden.

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