Schafkäseparfait mit Balsamico-Erdbeeren Die Zutaten (für 4 Portionen) 250 g frische Erdbeeren frisch gemahlener Pfeffer 4 EL Honig 4 EL Balsamicoessig 120 g Schafkäse ¼ l Schafjoghurt ¼ l Sauerrahm Salz, Pfeffer Kräuter der Saison 6 Blatt Gelatine 3 EL klare Rindsuppe ¼ l Schlagobersasd   30 Minuten

Die Zubereitung:

Erdbeeren vierteln. Honig und Balsamicoessig verrühren. Beträufeln Sie die Erdbeeren mit der Flüssigkeit und bestreuen Sie diese fein mit Pfeffer. Nachdem Sie den Schafkäse zerkleinert haben, rühren Sie ihn mit Joghurt, Sauerrahm und Gewürzen glatt. Kräuter fein hacken und dazugeben. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Gut ausgedrückt lösen Sie die Gelatine in der warmen Suppe auf, die Sie anschließend in die Schafkäsemasse rühren. Dann heben Sie geschlagenes Obers unter.

Legen Sie die Förmchen mit Frischhaltefolie aus und füllen die Käsemasse ein. Decken Sie die Masse mit Frischhaltefolie ab und stellen Ihr Werk für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren stürzen Sie das Schafkäseparfait aus der Form und ziehen die Folie ab und servieren das Parfait mit Balsamico-Erdbeeren.

Ein Tipp:
Moccaschalen eignen sich gut als Förmchen.

Rezept im Käsekochbuch öffnen