Schlierbacher Käseroulade Die Zutaten (für 4–6 Portionen): 3 Stück Schlierbacher 250 g gekochtes Geselchtes 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen fein gehackt 2 Karotten 1 kleine Brokkolirose Salz Pfeffer 2 EL gehackte Petersilie 3 El Butterschmalz für den Erdäpfelteig: 500 g mehlige Erdäpfel 200 g griffiges Mehl 60 g Weizengrieß 2 Eier 40 g Teebutter Salz Muskatnuss Milch und Teebutter zum Bestreichen 1 Eidotter Öl zum Anbraten 80 g geriebener Emmentaler   60 Minuten

Die Zubereitung:
Drücken Sie die geschälten, gekochten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse. Die Masse verkneten Sie mit Salz, Muskatnuss, weicher Teebutter, Eier, Mehl und Grieß zu einem Teig (anschließend in Frischhaltefolie kühlstellen).

Das Geselchte, die Zwiebel, den Käse und die geschälten Karotten schneiden Sie in kleine Würfel. Den Brokkoli zerkleinern Sie und blanchieren ihn mit den Karottenwürfeln. Die Selchwürfel und Zwiebel rösten Sie in heißem Fett an, würzen mit Salz und Pfeffer, Knoblauch und Petersilie, mischen die Karottenwürfel, Brokkoli und die Käsewürfeln hinein.

Walzen Sie den Erdäpfelteig auf einer bemehlten Unterlage zu einem 1-cm-dicken Rechteck aus. Die Käsemasse legen Sie in der Mitte des Teiges der Länge nach auf und rollen den Teig ein. Die Rolle bestreichen Sie mit Milch und wickeln sie straff in eine mit Teebutter bestrichene Alufolie ein. Die Roulade kochen Sie in Salzwasser ca. 20−25 Minuten.

Dann heben Sie die Rolle aus dem Wasser, wickeln sie aus und bestreichen sie mit Eidotter. Den geriebenen Emmentaler nehmen Sie zum Bestreuen. Dann gratinieren Sie die Rolle kurz im heißen Backrohr. Dazu empfehlen wir Salat.

Ein Tipp:
Dazu passt sehr gut eine Joghurt-Kräuter Soße.

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