Erdäpfelgnocchi mit Jausenkäse Die Zutaten (für 4 Portionen): 500 g gekochte, mehlige Erdäpfel 50 g Teebutter 50 g Grieß 200 g Mehl 2 Dotter Salz, Pfeffer 200 g Schlagobers 150 g (Jausen) Käse 3 EL frische Kräuter (Rosmarin, Salbei, Petersilie, Bohnenkraut, Schnittlauch) 30 g Teebutter zum Abschmelzen   35 Minuten

Die Zubereitung:

Die Erdäpfel schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit Teebutter, Dotter, Grieß, Mehl und Salz zu einem Teig kneten. Fingerdicke Rollen formen, ca. 1 cm lange Stücke abschneiden und in kochendes Wasser geben. Wenn die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen, abschöpfen, im kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In einer Pfanne Schlagobers erhitzen, Gnocchi dazugeben, durchschwenken, geriebenen Jausenkäse beimengen und zuletzt die Kräuter untermischen. Bei starker Oberhitze im Rohr kurz überbacken und mit erhitzter Butter beträufeln.

Ein Tipp:
Die Messerklinge vor jedem Teigschnitt kurz ins heiße Wasser tauchen, der Teig bleibt dann nicht auf der Klinge kleben.

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