Überbackener Selchkäse mit Rotweinbirne Die Zutaten (für 4 Portionen): 400 g Selchkäse 60 g brauner Zucker für die Rotweinbirne: 1 Vanilleschote 750 ml Rotwein 200 ml Portwein 100 g Zucker 1 kleines Stück Zimtstange 1 Sternanis 1 kleines Stück Orangenschale (unbehandelt) 4 kleine, feste Birnen Teebutter Melisse oder Minze   45 Minuten

Die Zubereitung:
Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf, kratzen Sie das Mark heraus. Weine, Zucker, Zimt, Sternanis, Orangenschale, Vanillemark lassen Sie in einem Topf (die Birnen sollen gut hineinpassen) aufkochen. Birnen schälen, in den Fond stellen und mit Flüssigkeit gut bedeckt bissfest köcheln lassen. Heizen Sie inzwischen das Rohr auf Grillstellung vor und streichen Sie die Auflaufform mit Teebutter aus. Den Selchkäse schneiden Sie in 4 Tortenstücke. Setzen Sie den Käse in die Form mit der Schnittfläche nach oben und bestreuen Sie ihn mit braunem Zucker. Im Rohr überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt und der Zucker karamellisiert. Lassen Sie die aus dem Fond gehobenen Birnen abtropfen. Dann richten Sie die Birnen mit Käse an und garnieren mit Melisse oder Minze.

Ein Tipp:
Mit Weißbrot und Rotwein genießen!

Rezept im Käsekochbuch öffnen