Klassisches Raclette auf Kümmel-Erdäpfel Die Zutaten (für 4 Portionen): 400 g Raclettekäse 200 g Rahmbrie 200 g Schinken 200 g Champignons 3 speckige Erdäpfel 3 Tomaten 2 Paprika 2 Birnen Preiselbeerkompott Pfeffer zum Bestreuen: gebratener Speck Kümmel 1 EL fein gehackte Petersilie   15 Minuten

Die Zubereitung:
Schneiden Sie Raclettekäse und Rahmbrie in pfannengerechte Scheiben. Diese richten Sie auf einer Platte an. Gekochte, in Scheiben geschnittene Erdäpfel, blättrig geschnittene Champignons, Paprikastreifen, Tomatenscheiben sowie Birnenspalten und Preiselbeeren separat in Schälchen anrichten. Für die herzhafte Variante legen Sie Raclettekäse in das Pfännchen. Nach Geschmack geben Sie pikante Zutaten auf den Käse, die Sie mit einer weiteren Scheibe Käse abdecken. Rahmbrie mit Birnenspalten und Preiselbeeren kombinieren. Nach einigen Minuten schmilzt der Käse. Dann ist es Zeit, das Pfännchen aus dem Raclette zu nehmen. Über die Erdäpfel leeren und mit Kümmel und gebratenem Speck bestreuen. Als Beilage servieren Sie würziges Bauernbrot oder frisches Weißbrot.

Ein Tipp:
Zum klassischen Raclette sind gebratener Speck und Erdäpfel mit Kümmel „Pflicht“. Die moderne Küche erlaubt aber auch ausgefallene Varianten wie Fisch oder frische Früchte.

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