Marillenknödel mit Schafkäse Die Zutaten (für 4 Personen): für den Teig: 300 g Schaffrischkäse 100 g griffiges Mehl 30 g Teebutter 60 g Gries 2 Eier eine Prise Salz für die Fülle: 8 Marillen 8 Stück Würfelzucker 90 g Teebutter 150 g Semmelbrösel Staubzucker   30 Minuten

Die Zubereitung:

Vermengen Sie die weiche Teebutter mit dem zerdrückten, aufgerührten Schaffrischkäse. Kneten Sie das Teebutter-Käse-Gemisch mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig, den Sie eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Teebutter in einer heißen Pfanne schmelzen, Brösel dazu geben und goldbraun rösten. Den Kern der Marille tauschen Sie durch einen Würfelzucker aus. Aus dem Teig formen Sie eine circa 5 cm dicke Rolle, die Sie in Scheiben schneiden und flach drücken. Auf jede Scheibe geben Sie eine Marille, und formen daraus Knödel und legen sie in siedendes, leicht gesalzenes Wasser. Die Knödel 12−15 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Jetzt heben Sie die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, wälzen sie in den gerösteten Semmelbröseln und bestreuen die Marillenknödel mit feinem Staubzucker.

Ein Tipp:
Statt der Semmelbrösel können Sie zur Abwechslung auch Mohn oder geriebene Nüsse verwenden.

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