Kaspressknödelsuppe Die Zutaten (für 4 Portionen): 250 g Knödelbrot 2-3 Eier 0,7 l Milch 1 gehackte Zwiebel 50 g Teebutter 1 EL gehackte Petersilie Kümmel 125 g Bergkäse 125 g Quargel 2-3 EL Mehl Butterschmalz oder Öl zum Herausbacken 1 l Rindsuppe Salz   30 Minuten

Die Zubereitung:

Lassen Sie die Mischung aus gesalzenem, mit Eiern und Milch durchtränktem Knödelbrot ziehen. Rösten Sie die Zwiebel in der Teebutter an. Geben Sie jetzt die gerösteten Zwiebel gemeinsam mit der Petersilie und dem Kümmel dem Knödelbrot bei. Schneiden Sie den Käse in Stücke und mischen Sie ihn mit dem Knödelbrot. Die Masse binden Sie mit Mehl und lassen Sie ein weiteres Mal gut 10 Minuten ziehen.

Daraus formen Sie Knödel, die Sie flach drücken und in Butterschmalz oder Öl herausbacken. Rindsuppe wärmen, salzen und die Knödel darin servieren.

Ein Tipp:
Die Knödel mit Salat servieren.

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