Gratinierte Käsesuppe Die Zutaten (für 4 Portionen): 80 g Teebutter 8 kleine gehackte Schalotten 4 Scheiben entrindetes Weißbrot 160 ml Rindsuppe 80 ml Schlagobers 320 g geriebener Bergkäse 240 g Frischkäse 40 ml Schlagobers Salz, Pfeffer   30 Minuten

Die Zubereitung:

Lassen Sie die Schalotten in der Teebutter anlaufen. Dann geben Sie das entrindete, gewürfelte Weißbrot dazu, um es kurz mitzurösten. Jetzt gießen Sie Schalotten und Weißbrot mit Suppe und Schlagobers auf. Lassen Sie das Ganze aufkochen und geben Sie Frischkäse und 30 g Bergkäse dazu. Sobald das Ganze zergangen ist, greifen Sie zum Mixer, um den Inhalt zu pürieren. Abschmecken. Schlagobers schlagen, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und den restlichen Bergkäse darunter heben.

Die Suppe in die Tasse einfüllen, einen Löffel vom Käseobers dazugeben und sofort bei starker Hitze gratinieren.

Ein Tipp:
Servieren Sie dazu gebuttertes, getoastetes Schwarzbrot, und einem kulinarischen Höhepunkt steht nichts im Weg.

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