Käse-Ciabatta Die Zutaten (für 18 Stück): 750 g Weizenmehl 40 g frischer Germ ½ l lauwarmes Wasser 1 TL Zucker 10 ml Olivenöl 2 EL schwarze Oliven 2 EL getrocknete Tomaten 3 TL Salz 300 g Moosbacher oder Drautaler 1 gestrichener EL Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Anis, Koriander)   40 Minuten

Die Zubereitung:
Moosbacher, Oliven und getrocknete Tomaten klein würfelig schneiden und Mehl in eine Schüssel geben. Käse, Oliven- und Tomatenwürfel sowie Zucker dazugeben und gut vermischen. Germ in lauwarmem Wasser auflösen, dazugeben und vermengen. Dann geben Sie warmes Wasser, Öl, Salz und Gewürze dazu und bereiten daraus einen Teig, den Sie gut durchkneten. Den Teig lassen Sie bei Zimmertemperatur rund eine Stunde, mit einem Geschirrtuch zugedeckt, aufgehen. Daraus formen Sie kleine Laibchen, die Sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch einmal rund 20 Minuten zugedeckt aufgehen lassen. Die Laibchen backen Sie dann im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C rund 25 Minuten.

Ein Tipp:
Schmeckt ausgezeichnet mit Rohschinken und einem Glas Zweigelt.

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