Pikanter Käse-Gugelhupf Die Zutaten (für 10-12 Portionen): 500 g griffiges Weizenmehl 30 g Germ 2 TL Salz 1 TL gestoßener Kümmel 1 TL Anis 40 g Teebutter 100 g Topfen 2 Dotter ¼ l lauwarme Milch 1 fein gehackte Zwiebel 150 g klein gewürfelter Weichkäse mit Rotkultur (zB Rosso, Schlierbacher, etc.) 100 g klein gewürfeltes Geselchtes   80 Minuten

Die Zubereitung:
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, lösen Sie die Germ in lauwarmer Milch auf, dann rühren Sie Dotter und weiche Teebutter (keine heiße Teebutter verwenden!) schaumig. Das alles vermengen Sie mit dem Mehl. Rühren Sie den passierten Topfen samt Gewürze ein. Dann treiben Sie das Ganze fein ab und erst jetzt geben Sie Münsterkäse samt dem Geselchten dazu. Die Form gut mit Teebutter ausfetten und mit Mehl oder Brösel ausstauben. Dann füllen Sie den Teig ein. Die Form muss zu drei Viertel voll sein. Stellen Sie die Form in die Wärme und lassen den Teig aufgehen. Ist der Teig voll aufgegangen, backen Sie den Gugelhupf im vorgeheizten Backrohr (170 °C) rund eine Stunde.

Ein Tipp:
Dazu empfehlen wir Landwein und Oliven.

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