Käsebrandteigkrapfen gefüllt mit Schafkaese-Creme Die Zutaten (für ca. 20 Stück): für Käsebrandteigkrapferl: ½ l Milch ½ l Wasser 150 g geriebener Bergkäse 125 g Teebutter ½ TL Salz 220 g Mehl 5-6 Eier grobes Salz und Kümmel für die Schafkäse-Creme: 150 g Schaffrischkäse 150 g Doppelrahmfrischkäse 60 g geriebener Bergkäse Salz, Pfeffer ¼ l geschlagenes Schlagobers   60 Minuten

Die Zubereitung:
Lassen Sie in einer Kasserolle Wasser, Milch, Teebutter und Salz aufkochen. Das Mehl geben Sie auf einmal in die kochende Flüssigkeit. Die Masse sofort mit einem Kochlöffel glatt rühren. Für das Abbrennen der Masse den Teig so lange rühren, bis sich ein Kloß bildet und eine weiße Haut den Topfboden überzieht. Füllen Sie den Teig in eine Rührschüssel und lassen Sie ihn abkühlen. Eier nacheinander zum Teig geben. Dann fügen Sie den geriebenen Käse dazu und rühren ihn zur Gänze unter. Auf den Boden des Backrohrs stellen Sie eine Tasse Wasser.

Teigmasse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Rosetten spritzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C ca. 20 Minuten lang backen. Alle Zutaten, außer Schlagobers, mit dem Schneebesen gut vermengen. Dann heben Sie das Obers unter und füllen damit die halbierten Krapfen.

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