Vorarlberger Kasfladen Die Zutaten (für 4 Portionen): für den Teig: 400 g Mehl 40 g Germ 1-2 EL Öl ¼ l warmes Wasser Salz für den Belag: 4 Zwiebel 1 Bund Petersilie 400 g geriebener Bergkäse 200 g geselchter Kochspeck (mager) 1 EL Teebutter 3 Eier Milch Salz Pfeffer Muskatnuss   60 Minuten

Die Zubereitung:
Aus Mehl, Germ, Öl, warmem Wasser und Salz rühren Sie einen Teig, den Sie eine Zeit lang aufgehen lassen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Petersilie abzupfen und hacken. Bergkäse reiben, Kochspeck klein-würfelig schneiden. Teebutter mit Zwiebel, Bergkäse, Kochspeck, Eiern und etwas Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackter Petersilie abschmecken.

Dann legen Sie den Teig auf einem Blech oder einer großen, runden Form aus, bestreichen ihn mit der Käse-Speck-Masse und backen ihn im Rohr bei 180−200 °C rund eine halbe Stunde.

Ein Tipp:
Den Germteig immer auf einem warmen, zugfreien Ort zugedeckt aufgehen lassen.

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