Das Käsebuffet − eine Augenweide.
Käse kauft man grundsätzlich im Stück. Wenn Sie die geschnittenen kleinen Käsestücke zur ursprünglichen Form zusammensetzen oder interessante geometrische Formen daraus bilden, demonstrieren Sie die hohe Kunst des Plattenlegens.
Austrocknen verhindern.
Setzen Sie die kleinen Stücke eng in Form, sieht das nicht nur gut aus, sondern verhindert auch ein mögliches Austrocknen des Käses. Falls Käse nicht gleich serviert wird, sollten die vorbereiteten Käseteller mit Frischhaltefolie abgedeckt und bis eine halbe Stunde vor dem Servieren kühl gestellt werden.
Einen Stich gemacht!
Wenn Sie besonders lange gereiften Hartkäse (mehr als 11/2 Jahre) stechen (zB Asmonte), dann vergrößern Sie die Oberfläche des Käses. Die Folge: Geschmacksstoffe können im Mund besser gelöst werden.
Alle Angaben ohne Gewähr und vorbehaltlich technischer und kalkulatorischer Änderungen.
