Mit der Käselyra auf Draht!
Edelschimmelkäse schneidet man am besten mit Draht. Bei großen Käsen senkrechte und gerade Kanten zu erzielen, ist nicht immer ganz einfach. Aus diesem Grund wurden Geräte mit Führung entwickelt. Diese Werkzeuge ermöglichen gerade Schnitte.
Auf die Rinde achten.
Jedes Stück Käse, das Sie schneiden, sollte immer möglichst gleich viel Anteil an Rinde aufweisen. Das macht sich optisch und geschmacklich besser.
Schaben macht sich gut.
Wer zum Schaber greift, erhöht die Luftzufuhr an der Käseoberfläche. Dadurch kann sich der Geschmack noch besser entwickeln. Ihr Gaumen wird jubilieren!
Alle Angaben ohne Gewähr und vorbehaltlich technischer und kalkulatorischer Änderungen.
