Hilfreiches für die Käseküche

Je nach Käse empfehlen sich verschiedene Werkzeuge. Die richtige Wahl erleichetert das Arbeiten, zeigt gegenüber den Gästem Fachkompetenz und garantiert ein optimales Schnittbild des Käses. Erhältlich auch in der Käseboutique unter www.kaese.at

Doppelgriffmesser
hilft „Kraft“ zu sparen und vermindert die Verletzungsgefahr. Verwendung: Zerteilen von großen Blöcken und Laiben.

Eingriffmesser
Das Messer hat eine geätzte Klinge, um das Ankleben von Käsescheiben zu minimieren. Verwendung: Zerteilen von kleinen Blöcken und Laiben. Optimal zum Schneiden der Käse für Käseplatten.

Weichkäsemesser
Dieses mit Wellenschliff und großer Lochung ausgestattete Messer eignet sich ausgezeichnet zum Schneiden von Weichkäse. Verwendung: Man soll drei verschiedene Weichkäsemesser verwenden (je eines für Weiß-, Rotkultur und blauen bzw. grünen Blauschimmelkäse) damit die Kulturen (Mikroorganismen) nicht von einem auf den anderen Käse wechseln.

Käselyra
Ideal als Zusatzwerkzeug für Frisch-, Weich- und Schnittkäse. Verwendung: verlustfreies Zerteilen von Frischkäserollen und blauem Edelschimmelkäse.

Hartkäsebrecher
Instrument zum Abbrechen von extrahartem Käse.

Käsehobel
Damit lassen sich schnell und je nach Lust und Laune vom Hart- und Schnittkäse Appetithappen abhobeln.

Spezialhobel
Mit diesem im Fachjargon auch Girolle genannten Hobel, lassen sich dekorative, aromatische Käseblüten vom Laib abhobeln.

Käsereibe
Mit einer Käsereibe aus rostfreiem Edelstahl können Sie problemlos jeden Hartkäse fein reiben. Diesen streuen Sie über verschiedene, leckere Gerichte (zB über Salate, frische Pasta oder Aufläufe).

Backformen
Zum Überbacken und Gratinieren von Gemüse- und Fleischsoufflés mit Käse, aber auch zum Backen einer leckeren Topfentorte eignet sich eine runde Backform am allerbesten.

Fondue
Zum Schmelzen von Käse verwenden Sie idealerweise ein Käsefondue. Geben Sie eine Mischung aus geriebenem Käse (zB mind. 8 Monate gereifter Bergkäse und Raclettekäse), Weißwein, Knoblauch, Pfeffer, Muskat und ein wenig Kirschschnaps in den Topf. Je nach Geschmack tunken Sie Fleisch, Brot oder Gemüse in die flüssige Käsemischung.

Käseglocke
Bei Aufbewahrung in einer Käseglocke trocknet der Käse nicht so schnell aus und man kann seinen Gästen immer wohltemperierten, feinsten Käsegenuss anbieten. Empfohlen wird die einzelnen Käsesorten unter der Glocke separat zu verpacken!

Raclettegriller
Mit einem solchen Gerät können Sie und Ihre Freunde in geselliger Runde Käse in den unteren Schäufelchen schmelzen und auf der oberen Grillplatte Fleisch und Gemüsestücke grillen. So kann sich jeder sein individuelles Menü zusammenstellen.